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VINO ROSSO:

Vino da tavola 

 

VITIGNO:

Syrah

CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE:

Rosso profondo quasi granato. Grande carattere. Profumo di sottobosco, accenni di ribes e spezie. Vellutato. Grande equilibrio tannico.


TEMPERATURA CONSIGLIATA: 16-17°C.


DATI TECNICI

Origine

Dolceacqua

Esposizione

Sud

Altimetria

200mt  s. l. m .

Terreni

Flysch tipici del ponente ligure : alternanze di marne e di sedimenti sabbiosi

Allevamento

Alberello orientato

Densità

8500 piante/ettaro

Vendemmia

Fine Settembre

Resa in vigna

90 quintali/ettaro

Vinificazione

10 giorni di fermentazione con regolari rimontaggi all’aperto
Fermentazione a 27-28°

Affinamento

Dopo la fermentazione malolattica, 18 mesi di rotazione in botte in legno e acciaio.
3 anni di affinamento in bottiglia.

Vendita e quantità

5400  Bottiglie da 75cl     13,5%

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Carni rosse e formaggi stagionati.